Про проєкт

Сучасний контекст та мета проєкту

Сучасні споживачі дедалі частіше обирають свіжі продукти без штучних консервантів. Це стимулює
розвиток інноваційних та екологічних підходів до зберігання харчових продуктів.

Одним із таких рішень є біоактивне харчове пакування, яке:

• продовжує термін зберігання їжі;
• зменшує мікробне псування продуктів;
• допомагає скоротити використання пластикових матеріалів.

Проєкт «Apipack Innovations — Інноваційні Апіпакувальні Матеріали» реалізується
в партнерстві між Cardiff University (Велика Британія) та
НТУ «ХПІ» (Україна) і спрямований на створення екологічного пакування
на основі продуктів бджільництва та рослинних екстрактів.

Чому саме продукти бджільництва?

Ми зосередили увагу на природних антимікробних компонентах — бджолиному воску та прополісі.

Бджолиний віск:

• є природним водовідштовхувальним матеріалом;
• покращує механічні властивості пакування;
• виявляє ефективність проти бактерій
  Bacillus, Escherichia, Listeria, Salmonella, Staphylococcus,
  а також грибів Candida, Aspergillus.

Прополіс:

• відомий своїми антибактеріальними, противірусними та протигрибковими властивостями;
• містить смоли, фенольні сполуки, ефірні олії та інші біоактивні речовини;
• активний проти понад 100 штамів мікроорганізмів;
• широко застосовується у фармації та харчовій промисловості.

Україна є одним із найбільших виробників продуктів бджільництва у Європі, але наразі використовує лише
близько 10% потенціалу галузі. Тому проєкт також підтримує розвиток українського бджільництва.

Рослинні екстракти як підсилювачі дії

До складу пакування введено й рослинні компоненти, зокрема екстракт шавлії
(Salvia officinalis), який має:

• антиоксидантну дію;
• антибактеріальну дію;
• протигрибкову дію.

Фенольні сполуки шавлії додатково покращують антимікробні властивості обгортки.

Технологія розробки

Ми використали як сучасні наукові методи, так і традиційні підходи, адже бджолині воскові обгортки
для збереження їжі застосовують ще з VII ст. до н.е.

Під час створення eco-pack ми враховували такі критерії:

• функціональність;
• економічність;
• екологічність;
• привабливість для споживача.

Створене пакування придатне для зберігання сирів, хлібобулочних виробів, овочів, фруктів, круп, м’яса
та інших продуктів.

Нові виклики — нові можливості

Після початку повномасштабної війни росії проти України виникла нагальна потреба у:

• зберіганні продуктів без доступу до електроенергії;
• зменшенні псування їжі під час перебоїв у логістичних поставках;
• забезпеченні військових придатними до тривалого зберігання продуктами.

Біоактивні воскові обгортки виявилися ефективним рішенням як для фронтових умов, так і для регіонів
із пошкодженою енергетичною інфраструктурою.