Півень Олена МиколаївнаЗавідувачка кафедри, професор, к.т.н.
Освіта
Харківський державний політехнічний університет, спеціальність: «Технологія жирів і жирозамінників»
кваліфікація: інженер-технолог, КД № 900741, 26.02.1996 р.
Кандидат технічних наук, 05.18.06 – Технологія жирів, ефірних масел та парфумерно-косметичних продуктів
Тема дисертації: «Технологія стабілізації харчових жирів щодо окиснювального псування»
Диплом кандидата наук ДК № 043076, виданий 08.11.2007, доцент кафедри технології жирів та продуктів бродіння
Атестат доцента 12ДЦ № 031129, виданий 17.05.2012р.
Дисципліни
- Технологічне обладнання і проєктування харчових виробництв
- Інженерне проєтування харчових технологій, Ч.1, Ч2
- Технологія переробки вторинних продуктів
- Сучасні проблеми та перспективи розвитку харчових технологій
- Європейські вимоги до безпеки харчових продуктів
- Технології харчових виробництв
Підвищення кваліфікації
ТОВ «ФАКТ-2019». Види діяльності підприємства: Виробництво пива. Тема: «Сучасне обладнання та новітні технології бродильних виробництв» (30.11.2020 – 30.05.2021).
Обсяг годин: 180 годин (6 кредитів ЕКТС). Наказ НТУ «ХПІ» №946С від 09.07.2021 р.
Професійні досягнення та членство
- Опублікувала близько 160 наукових публікацій
- Наукове консультування харчових підприємств за договорами «Про наукову та творчу співпрацю» ;
- Керівник постійно діючого студентського наукового гуртка «Інноваційні харчові технології», наказ НТУ «ХПІ» №366ОД від 19.09.2024р;
- Керівник ігрового проєктування на кафедрі, наказ НТУ «ХПІ» №409 ОД від 22.10.2025р.
Опубліковані праці
Підручники, навчальні посібники, монографії
- Інженерне проєктування технології: навчальний посібник / О. М. Півень, З. М. Товстолуг. –Харків: НТУ «ХПІ», 2023. – 136 с. електр. видання (особистий авторський внесок 3 авт.арк.) https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/73318
- Півень О.М., Папченко В.Ю., Демидов І.М., Добрунов Д.Є. Технологія стабілізації жирів щодо окиснювального псування: монографія. Київ: Аграрна наука, 2021. – 124 с. Друк. (особистий авторський внесок 2,7 авт. арк).
Статті
- Obtaining antioxidants from food industry waste and their use in fats / A. Demydova, S. Molchenko, T. Berezka, O. Piven, O. Chumak, O. Аksonova // Food science and technology. – 2023. – Vol. 17. – Issue 2. – P. 32–40. Web of Science, DOI https://doi.org/10.15673/fst.v17i2.2598
- O. Piven and T. Chunikhina, “Measurement Uncertainty Evaluation of the Aqueous Solutions of Gelatin’s Rheological Characteristics by Penetrometer,”XXXII International Scientific Symposium Metrology and Metrology Assurance (MMA), 2022, pp. 1-4. Scopus. doi: https://doi.org/10.1109/MMA55579.2022.9992521.
- O. Piven and T. Chunikhina, “Measurements Accuracy in the Research of Food Emulsion Stability Based on the Regression Analysis,”XXXII International Scientific Symposium Metrology and Metrology Assurance (MMA), 2022, pp. 1-4. Scopus. https://doi.org/10.1109/MMA55579.2022.9992418
- Кудрявцева Ю., Демидова А., Півень О. (2023). Зберігання та контроль якості лікеро-горілчаної продукції. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, (4(18), 65–72.
https://doi.org/10.20998/2413-4295.2023.04.08 - Теоретичні та експериментальні дослідження процесу низькотемпературного обрушування високоолійного соняшнику в умовах дії відцентрового поля / Л.І. Перевалов, В.О. Голодняк, І.М. Демидов, В.К. Тимченко, О.М. Півень, С.М. Мольченко // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2021. – № 1. – С. 57–66. doi: https://doi.org/10.20998/2278-5364.2021.1.07
- А. О. Безпала, А. В. Шаповал, Д. І. Савайло, А. О. Демидова, О.М. Півень. Відходи виробництва цукру та їх раціональне використання. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, 2024, 3(21), 17–24. https://doi.org/10.20998/2413-4295.2024.03.03